Encuentra información actualizada sobre el
Laboratorio de Análisis de Gluten de la UPV/EHU
en la página web del laboratorio:
ETIQUETADO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS APROPIADOS PARA PERSONAS CON INTOLERANCIA AL GLUTEN
Fuente: AESAN
El Reglamento (CE) Nº 41/2009, establece las condiciones que deben reunir los alimentos que se comercialicen haciendo mención a su adecuación para satisfacer las necesidades nutricionales particulares de la personas con intolerancia al gluten. Sin embargo, llega a su fin el periodo transitorio en el que las empresas alimentarias podían adaptar su proceso de producción y sus etiquetas a las nuevas disposiciones.
A partir del 1 de enero de 2012, tanto a los alimentos especialmente destinados a la población intolerante al gluten, como los alimentos de consumo ordinario, deberán regirse, sin excepción, por este mismo reglamento.
El Reglamento fija estas denominaciones en base al contenido de gluten:
“sin gluten” en el caso de alimentos dietéticos y de consumo corriente con contenidos de gluten inferiores a 20 mg/kg.
“muy bajo en gluten” sólo en el caso de alimentos dietéticos con contenidos de gluten entre 20 y 100 mg/kg.
El Reglamento (CE) Nº 41/2009, establece las condiciones que deben reunir los alimentos que se comercialicen haciendo mención a su adecuación para satisfacer las necesidades nutricionales particulares de la personas con intolerancia al gluten. Sin embargo, llega a su fin el periodo transitorio en el que las empresas alimentarias podían adaptar su proceso de producción y sus etiquetas a las nuevas disposiciones.
A partir del 1 de enero de 2012, tanto a los alimentos especialmente destinados a la población intolerante al gluten, como los alimentos de consumo ordinario, deberán regirse, sin excepción, por este mismo reglamento.
El Reglamento fija estas denominaciones en base al contenido de gluten:
“sin gluten” en el caso de alimentos dietéticos y de consumo corriente con contenidos de gluten inferiores a 20 mg/kg.
“muy bajo en gluten” sólo en el caso de alimentos dietéticos con contenidos de gluten entre 20 y 100 mg/kg.
Estudio de los hábitos dietéticos de los celiacos de Euskadi
Proyecto Enfermedad celiaca y Seguridad alimentaria
Proyecto de colaboración entre la Asociación de celiacos de Euskadi E.Z.E. y el Dpto. de Nutrición y Bromatología de la Universidad del País Vasco (UPV/EHU).
¿En qué consiste el estudio?
Se evaluará el consumo de alimentos y su adecuación a una dieta equilibrada mediante encuestas dietéticas y se medirá la composición corporal (porcentaje de grasa corporal y músculo) mediante técnicas antropométricas (IMC, peso y talla).
¿Quiénes pueden participar?
Aquellos celiacos diagnosticados de cualquier edad y que quieran participar de forma voluntaria dirigiéndose, previa cita concertada.
La participación en el estudio es totalmente voluntaria y gratuita.
¿Cuándo? / ¿Dónde?
Las fechas de realización del estudio serán:
- En Vitoria-Gasteiz: del 3 al 7 de octubre de 2011
- En Bilbao: del 17 al 21 de octubre de 2011
- En Donostia: del 26 al 28 de octubre y del 2 al 4 de noviembre de 2011
Beneficios del estudio
Los participantes en el estudio podrán conocer si su dieta es equilibrada o si consume alimentos o nutricientes en exceso o en defecto. Se le indicarán consejos dietéticos para poder corregir, si fuese necesario, esos errores alimentarios.
Además, cada participante podrá conocer la distribución de la masa muscular y grasa corporal en las distintas localizaciones corporales, si tiene exceso o defecto de alguno de los dos en cada región y otros datos como su riesgo particular de sufrir enfermedades cardiovasculares, calculado a través de índices antropométricos.
Los datos globales del estudio pondrán de manifiesto el estado nutritivo de salud de la población celiaca en Euskadi y se establecerá si existen variaciones o no con las del resto de la población. Además, se establecerán pautas para intentar adecuar los consumos alimentarios.
Si estás interesado/a en participar
llámanos a partir de septiembre de 2011 al 945-013863 (preguntando por Marian Bustamante) o escríbenos al email: marian.bustamante@ehu.es, indicando tu nombre, edad y número de teléfono de contacto y concertaremos una cita.
También puedes obtener información adicional en las asociaciones de Araba, Bizkaia y Gipuzkoa.
Proyecto de colaboración entre la Asociación de celiacos de Euskadi E.Z.E. y el Dpto. de Nutrición y Bromatología de la Universidad del País Vasco (UPV/EHU).
¿En qué consiste el estudio?
Se evaluará el consumo de alimentos y su adecuación a una dieta equilibrada mediante encuestas dietéticas y se medirá la composición corporal (porcentaje de grasa corporal y músculo) mediante técnicas antropométricas (IMC, peso y talla).
¿Quiénes pueden participar?
Aquellos celiacos diagnosticados de cualquier edad y que quieran participar de forma voluntaria dirigiéndose, previa cita concertada.
La participación en el estudio es totalmente voluntaria y gratuita.
¿Cuándo? / ¿Dónde?
Las fechas de realización del estudio serán:
- En Vitoria-Gasteiz: del 3 al 7 de octubre de 2011
- En Bilbao: del 17 al 21 de octubre de 2011
- En Donostia: del 26 al 28 de octubre y del 2 al 4 de noviembre de 2011
Beneficios del estudio
Los participantes en el estudio podrán conocer si su dieta es equilibrada o si consume alimentos o nutricientes en exceso o en defecto. Se le indicarán consejos dietéticos para poder corregir, si fuese necesario, esos errores alimentarios.
Además, cada participante podrá conocer la distribución de la masa muscular y grasa corporal en las distintas localizaciones corporales, si tiene exceso o defecto de alguno de los dos en cada región y otros datos como su riesgo particular de sufrir enfermedades cardiovasculares, calculado a través de índices antropométricos.
Los datos globales del estudio pondrán de manifiesto el estado nutritivo de salud de la población celiaca en Euskadi y se establecerá si existen variaciones o no con las del resto de la población. Además, se establecerán pautas para intentar adecuar los consumos alimentarios.
Si estás interesado/a en participar
llámanos a partir de septiembre de 2011 al 945-013863 (preguntando por Marian Bustamante) o escríbenos al email: marian.bustamante@ehu.es, indicando tu nombre, edad y número de teléfono de contacto y concertaremos una cita.
También puedes obtener información adicional en las asociaciones de Araba, Bizkaia y Gipuzkoa.
El Laboratorio de Análisis de Gluten UPV/EHU en el 4º Congreso Internacional de Autocontrol y Alimentos inocuos - KAUSAL 2010
El Laboratorio de Análisis de Gluten UPV/EHU participó con una comunicación poster en el 4º Congreso Internacional de Autocontrol e Alimentos inocuos para proteger la salud, que tuvo lugar en Bilbao, los días 5, 6 y 7 de mayo de 2010.
El poster, con el título, "Evolución en los procesos de producción de alimentos sin gluten destinados a la población celíaca", indicaba que tras el análisis de más de 7000 muestras durante los últimos 12 años, se podía llegar a dos conclusiones principales. La mejora en el control de los procesos de la producción de alimentos sin gluten ha conseguido reducir la presencia de este componente en los productos finales. Sin embargo, con los datos de las muestras analizadas durante 2009, se ha puesto en evidencia que existen algunos grupos de alimentos (Golosinas y snacks, Aditivos, Harinas, pastas alimenticias y repostería, y Comidas preparadas) susceptibles de mayor control puesto que contienen gluten en, al menos, una de cada diez muestras analizadas.
El poster, con el título, "Evolución en los procesos de producción de alimentos sin gluten destinados a la población celíaca", indicaba que tras el análisis de más de 7000 muestras durante los últimos 12 años, se podía llegar a dos conclusiones principales. La mejora en el control de los procesos de la producción de alimentos sin gluten ha conseguido reducir la presencia de este componente en los productos finales. Sin embargo, con los datos de las muestras analizadas durante 2009, se ha puesto en evidencia que existen algunos grupos de alimentos (Golosinas y snacks, Aditivos, Harinas, pastas alimenticias y repostería, y Comidas preparadas) susceptibles de mayor control puesto que contienen gluten en, al menos, una de cada diez muestras analizadas.
Servicios
+ Determinación cualitativa y cuantitativa del contenido de gluten en alimentos, aditivos y productos de parafarmacia. Técnicas empleadas:
- ELISA SANDWICH R5
- PCR
+ Asesoramiento técnico y legislación alimentaria.
+ Formación: Buenas Prácticas de Manipulación y Fabricación en la elaboración de alimentos aptos para celíacos.
- ELISA SANDWICH R5
- PCR
+ Asesoramiento técnico y legislación alimentaria.
+ Formación: Buenas Prácticas de Manipulación y Fabricación en la elaboración de alimentos aptos para celíacos.
Links de interés
- Grupo de investigación Gluten: Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea (UPV/EHU)
- Controlado por FACE
- FACE Federación de Asociaciones de celíacos de España
- Asociación de celíacos de Euskadi - EZE -
- Working Group on Prolamin analysis and toxicity
- Controlado por FACE
- FACE Federación de Asociaciones de celíacos de España
- Asociación de celíacos de Euskadi - EZE -
- Working Group on Prolamin analysis and toxicity
Suscribirse a:
Entradas (Atom)
